鱼香肉丝是川菜传统味型鱼香味的代表菜之一，这道菜在不同的地区，不同的川菜派系，不同的时期，配料方式和做法是有一些差异的。今天，我要做的是七十年代《大众川菜》版本的做法，让我们一起来探究七十年代的鱼香肉丝到底怎么做的。
享受过程；
1.先将猪肉丝切成二粗丝子
2.泡辣椒去蒂，去籽，剁细
3.装入碗中的肉丝用水淀粉、盐拌匀码味
4.另用碗将盐、白糖、水淀粉、酱油、醋，加鲜汤兑成鱼香汁
5.将炒锅置于旺火上，油烧至六成热时放入猪油
6.下肉丝炒至散籽，发白，即将姜、蒜米和泡辣椒末放入
7.炒出香味时放入木耳，然后将鱼香汁均匀倒下炒匀
8.下入葱花即可
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