提起四川自贡，就不能提“盐”了。
这里是一个“因盐设市”的地方，
而“自贡”之名就是“自流井”和“贡井”衍生而来。
自贡的食盐家喻户晓，
作为巴蜀之地少有的产盐地，而食盐又堪称“调味之祖”。
当然了，自贡也是一个“恐龙之乡”，
世界三大恐龙博物馆其中之一就在自贡“落户”。
既然有着如此深厚的调味和历史底蕴，
这里的美食自然也是惊艳众人。
今天为你介绍的6款特色菜，
那可是自贡老乡最喜欢的美食，喜欢的话赶快来看看吧。
1：小煎鸡
小煎鸡其实就是我们生活中最常见的“青椒炒鸡”。
它在做法方面非常简单，只不过因为融入了川味的鲜香麻辣，
所以在下饭口感上会比江南地区的清素炒鸡肉更为的好吃。
也正是因为简单的操作，鲜嫩的质感，才让其成为了当地最家常，也最亲民的美食小炒。
2：水煮牛肉
这款美食在川菜系中应该无一不知，无人不晓吧。
或麻或辣的质感，让这款肉食美味尤为受到人们的青睐。
选用上品黄牛肉，辅以鸭血，豆芽，肉汤，莴笋，郫县豆瓣酱，干辣椒等食材和调味料搭配其中，
在辣汤中煨熟食物，在煨熟中吸收食材精华，鲜美、鲜嫩、营养包容一身，
一款只需简单炖煮就能呈现的四川美食，你难道不想在家尝试一下吗？
3：鲜兔锅
如果你对兔兔“过敏”，那么最好掠过此菜。
但你的这次轻掠而过，就让一款真正的川味美食与你失之交臂。
此菜以新鲜兔肉为主料，辅以芡粉，料酒，细盐，腌制码好，
后以辣椒，大蒜片，老姜片油锅爆香，倒入兔肉翻炒爆香，
只需简单调味就能获得一款地道的自贡特色美食。
4：牛佛烘肘
此菜的传承皆由“川味烘肉”而来。
在川南千年古镇的牛佛镇上，有名厨就以烘肉的制作方法，把肉换成肘子调配烹调，
加上独有的香料+中药+红烧+卤味的操作手法，
取各自烹饪之精华，衍生出了这款康熙年间的朝廷贡品。
咸淡适中，回味微甜，香味浓郁，鲜而不腻的质感让人颇为难忘。
5：自贡毛肚火锅
火锅大家都爱吃，尤其是对于其中的配料“毛肚”，很多人都是喜爱有加。
小时候吃毛肚，大人总会说什么在火锅中“七上八下”就能吃，
但对于今天这款自贡毛肚火锅，它的风味却需要慢熬浓汤成菜。
当然了，这款火锅也不是只有毛肚一款食材，
而是融入牛肉，牛肝，牛腰等多味食材，
喜欢“肉味”汤锅的朋友可以在家试一试，操作基本就是水煮，
只需去超市买上一包川味火锅底料就能轻松实现这款美味。
6：大安烧牛肉
自贡人对于牛肉情有独钟，虽然其中不乏“经典”款式，
但是大安烧牛肉确是其中的不可不说的存在。
虽然从这道菜的成品上看有点像家常菜中的红烧牛肉，
但你有所不知的是，
它在烧制这款美味的时候，锅中的汤汁可不是普通的汤汁。
以数十种中草药熬制成形，在牛肉中渗入草本鲜味，
独特的自然之味，让牛肉的质感发生了改变，
汤色的红亮，鲜辣的草本质感，嫩滑的牛肉质地，让人品尝之后瞬间被征服。
不知道对于这6款美食来说，你是不是也对其非常感兴趣呢？其实自贡的美食还有很多，但如果你想好好地探寻一下这里的历史和美景，美食的滋味最好在你涉足这里在细细品尝吧。
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