四川人都比较喜欢吃辣，自贡人对于辣也是很喜欢的，而且很多人提到四川就会想到川菜，川菜是以麻辣而闻名，深受很多重口味人群的喜欢。今天要给大家分享一个自贡乡镇上的老店。
1、接地气的小饭店这是一个在乡镇上的小饭店，到现在已经有30年的时间了，不管是价格还是味道，都比较接地气，深受周围人的喜欢。这家店里面的厨师是一位66岁的大爷，据说他已经做了30多年的厨师了，也就是说在这个行业干了半辈子了。
虽然这是一家在乡镇上的小店，但店里面的生意很好，他们并没有做过任何的宣传，主要是靠口碑。话说回来，现在最好的宣传方式就是口碑，但是这个口口相传，却不是每一个饭店都能做到的。
2、10秒钟出一道菜这家饭店里面一共有三道招牌菜，价格都比较贵，分别是猪肝45元，腰花50元，肚头50元，店里面有很多慕名而来的人，都是冲着老板的三道招牌菜来的。
说到这三道菜就不得不说一下老板的出菜速度，别看这是一位66岁的大爷，但每一道菜他只需要10秒钟就能出锅上桌。对于这个说法是存在很多争议的，尤其是传到网上，骂声一片。但大爷对于这些非议并不在意，他觉得只要有老顾客能够理解他就可以了。
话说回来，网友所担心的无非就是10秒出菜，这样的速度能够把菜炒熟吗？其实大爷的这10秒是没有把热锅、热油，还有配料的过程放在里面的。他做的猪肝、腰花、肚头都是大火爆炒的，而且这三种食材都比较容易熟，所以说10秒出菜是完全可以做到的。一般猪肝和腰花基本上8秒钟就做好了，肚头因为比较厚实所以需要10秒。但是这种速度真的已经是最快的了。
3、味道很好，吃的都是本地人在自贡有一句话叫作“食在四川，味在自贡”，由此能见到四川人对于自贡美食的评价是相当高的，而且一个乡镇的小店能用味道去说服大家为他进行免费的宣传，这也是一件非常了不起的事情。
话说回来，这家店里面的三道招牌菜都是爆炒，做法很简单，都是以香辣为主，虽然炒得比较快，但色香味这三样都占齐了。
评价话说回来，这三道菜的味道都很好，但在炒制的过程中油太多了，因为它的口味是香辣的，比较下饭。所以不会有很腻的那种感觉，但总的来说那么多油，吃着也不是特别的健康。
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