四川是天府之国，其欺食风格以麻辣为主，尤其是其川菜和川味火锅，享誉中外。
四川菜又称为“川菜”，其味型多种多样，变化无穷，尤其以麻、辣、烫，嫩、鲜、咸见长。
川菜讲究综合用味，突出主味，有主有次，“一菜一格，百菜百味”。川菜制作精细，形色俱佳，烹制技法繁多，火候运用讲究，以小煎、水煮、小烧、干烧、干煸为主。
今天来看看去四川必吃的传统美食都有哪些。
第一、麻婆豆腐
麻婆豆腐，四川省传统名菜之一、材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。期味独特，口感顺滑。
第二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜,渔香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
第三、担担面
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
第四、回锅肉
回锅肉是四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮,肥而不腻，入口浓香。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
第五、钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。
钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
第六、南充米粉
南充米粉是四川南充著名的小吃，制作特别讲究，是南充特色美食的代表。
汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，要有牛肉、牛肚、肉、染鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等，其中以肉粉最为出名。
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